Bäckerhefe - Mikrobe des Jahres So schön kann Backen sein. Diese Röntgenmikroskop-Aufnahme von Saccharomyces cerevisiae beschert uns einen ungewöhnlichen Blick auf etwas sehr Alltägliches: die Bäckerhefe. Der Einzeller, ohne den kein Pizzateig, kein Wein und auch kein Bier auskommt, ernährt sich von Zuckerverbindungen. Diese baut er zu Kohlendioxid und dem Alkohol Ethanol um. Schon die alten Ägypter nutzen den Hefepilz, um eine Art Bier zu brauen. Damals ein Getränk auch für Kinder, da Keime durch die Gärung im zugefügten Brauwasser zuverlässig abgetötet wurden.