Grünling - Pilz des Jahres 2021 Der noch bis zur Jahrtausendwende als schmackhafter Speisepilz geltende, heute aber zu den Giftpilzen zählende Grünling ist Pilz des Jahres 2021. Die Experten der Deutschen Gesellschaft für Mykologie, die die Auswahl getroffen haben, warnen deshalb vor veralteten Pilzbüchern. 2001 wurden mehrere Todesfälle bekannt, nachdem Menschen große Mengen des Lamellenpilzes gegessen hatten. Der vor allem in sandigen Kiefernwäldern wachsende Grünling gehört in Deutschland zu den besonders geschützten Pilzarten.