Stör Fast alle Stör-Arten (Acipenseridae) weltweit sind gefährdet, stark gefährdet oder vom Aussterben bedroht. Die wegen ihres Kaviars begehrten Fische wurden vor allem durch Überfischung dezimiert. Aber auch ihre Lebensräume verschlechtern sich zusehends. Grund dafür ist unter anderem die schwindende Wasserqualität. Die einzige in Deutschland heimische Störart, der Sterlet, ist ebenfalls vom Aussterben bedroht.