Rezept für gegrillte Forelle

Ein Bett bzw. Schiffchen aus Alufolie formen, etwas Weißwein, Zitrone und Dill einfüllen. Darauf bäuchlings ausgenommene Forellen setzen. Die beiden Bauchlappen können links und rechts über die Aluschiffchen hinausragen. Die Fische mit Rapsöl bestreichen, damit sie nicht austrocknen, anschließend mit einer Würzmischung nach Belieben würzen - cirka 20 Minuten grillen, je nach Größe.

Marinade für Fischfilets

4 EL Sojasoße, 3 EL Honig, 8 EL Rapsöl und eine Handvoll geröstete Sesamkörner gut vermischen. Danach Fischfilets 1 bis 2 Stunden darin ziehen lassen. Bevor man sie auf den Grill legt, kann man die Filets alternativ in zerdrückten Cornflakes wenden. Nach ca. 8 Minuten sind die Filets gar, je nach Dicke der Fische.

Rezept für Grill-Fischspießchen

Etwa 20 cm lange Rosmarinstreifen am Ende zuspitzen, Nadeln bis auf 5 cm abstreifen. Darauf Forellen- oder Lachsstreifen auffädeln. Mit einer Marinade aus Kokosmilch, Barbecuesoße und Knoblauchöl beträufeln.

Rezept für Gemüse - gefüllt mit Fischmett

Etwa 5 cm lange Zucchiniabschnitte innen aushöhlen und mit Fischmett füllen, genauso eine halbe Zwiebelschnitte, dann auf den Grill. Für das Fischmett lassen sich auch Weißfische verwenden, die sonst zu grätenreich sind.

Fischmett in eine Plastiktüte füllen, ein ca. 3 cm großes Loch hineinschneiden. Durch dieses Loch ein ca. 10 cm langes Stück Frühlingszwiebel schieben und das Fischmett um das Gemüse drapieren. Anschließend Schinkenspeckscheiben um die Frühlingszwiebel mit Fischmett wickeln.

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