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Allergien und Unverträglichkeiten Was tun, wenn uns Essen und Lebensmittel schaden?

Nahrungsmittel, die man nicht verträgt, weglassen? Klingt einfach, ist aber schwer, weil man erst herausfinden muss, was man nicht verträgt. Der Weg zur Diagnose bei Allergien und Unverträglichkeiten kann lang sein. Was ihr tun könnt, um Klarheit zu bekommen.

Stand: 15.05.2024 |Bildnachweis

Was bringen Tests für zu Hause?: Abzocke mit Unverträglichkeiten?!

Lebensmittelallergien scheinen keine Seltenheit zu sein. Jede und jeder dritte Deutsche leidet nach eigener Einschätzung an einer Lebensmittelallergie. Das gaben etwa 30 Prozent der Frauen und 20 Prozent der Männer bei einer 2018 durchgeführten Umfrage der Pronova BKK (in Statista, Zugriff am 8. Mai 2024) an. Meist stecken hinter dieser Annahme jedoch Unverträglichkeiten oder andere gesundheitliche Probleme. Oft werden auch harmlose Symptome überinterpretiert.

Tatsächlich kommen Nahrungsmittelallergien unter Beteiligung des Immunsystems relativ selten vor, laut Bundesministerium für Gesundheit nur bei etwa 4 Prozent der deutschen Bevölkerung (Stand 2020). Bei Allergien können bereits Spuren des jeweiligen Nahrungsmittels ausreichen, um heftige Reaktionen bis hin zum anaphylaktischen Schock auszulösen. Kinder sind besonders häufig betroffen, weil ihr Immunsystem empfindlicher als das von Erwachsenen ist.

Essen unter Verdacht: Lebensmittelunverträglichkeitstests

Allergische Reaktionen treten meist innerhalb von Minuten auf

  • Haut: Juckreiz, Hautrötung, Nesselsucht, Gesichtsschwellung, Ekzeme, ein Neurodermitisschub
  • Mund/Rachen: Lippenschwellung, Gaumenjucken, Halskratzen, Anschwellen der Schleimhäute
  • Nase: Verstopfte Nase, Fließschnupfen, Niesattacke
  • Atemwege: Asthmatische Beschwerden, Atemnot, Husten
  • Magen-Darm-Trakt: Übelkeit, Krämpfe, Erbrechen, Blähungen, Durchfall, Koliken, Gastritis, krampfartige Verengung der Speiseröhre
  • Herz/Kreislauf: anaphylaktischer Schock

Quelle: Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz

Diese Lebensmittel lösen besonders oft Unverträglichkeiten oder Allergien aus

Glutenfreie Brote - für Menschen mit Zöliakie ist es wichtig, glutenfreie Produkte zu essen. Aber auch eine "harmlose" Glutenunverträglichkeit wird immer häufiger. Gluten gehört zu den Inhaltsstoffen, die in Lebensmitteln besonders häufig Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen. | Bild: picture alliance / PantherMedia | Rezeda Kostyleva
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Getreideprodukte mit Gluten In vielen weiterverarbeiteten Produkten ist Gluten enthalten, etwa in Mehl, Brot und Nudeln. Wer an Glutenunverträglichkeit oder gar Zöliakie leidet, sollte auf Produkte zurückgreifen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.

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Allergischer Schock: Symptome und Behandlung

Begriff

Der sogenannte anaphylaktische Schock gilt als die heftigste Reaktion, die durch ein Allergen ausgelöst werden kann. Vor allem bei Bienen- und Wespenstichen ist diese Form zu beobachten, aber auch bei bestimmten Lebensmittelallergien (Nüsse, Schalentiere). Bereits kleinste Dosen können die Reaktion auslösen.

 Lebensmittelunverträglichkeiten: Wenn der Bauch nach dem Essen grimmt

Allergien und Unverträglichkeiten: Diagnose, Tests und Weglass-Diäten

Haut- und Bluttests können erste Hinweise liefern, dass ihr auf bestimmte Nahrungsmittel überempfindlich reagiert. Testen könnt ihr das auch, indem ihr eine zeitlang auf ein Lebensmittel verzichtet. Das wird Auslass- oder Eliminationsdiät genannt. Macht diese nie ohne Betreuung eines Arztes oder Ernährungsberaters. Es drohen Mangelerscheinungen.

Pollen und Äpfel: Das steckt hinter Kreuzallergien bei Heuschnupfen

Mädchen hält Apfel an den Mund. Nahrungsmittel, die man nicht verträgt, weglassen? Klingt einfach, doch die Ursache der Allergie oder Unverträglichkeit muss man erst finden. Der Weg zur Diagnose, und was ihr dann tun könnt. | Bild: colourbox.com

Menschen mit einer Birkenpollenallergie reagieren oft auch auf Äpfel allergisch.

Ihr bekommt von frischen Äpfeln Ausschläge? Nicht immer ist das entsprechende Nahrungsmittel die Ursache der Allergie. Eine allergische Reaktion kann auch dann hervorgerufen werden, wenn ihr an einer Pollenallergie leidet. Man spricht in solchen Fällen von einer Kreuzallergie. Mediziner betonen, dass für die Bestätigung einer Kreuzallergie eine seriöse und umfassende Diagnose notwendig ist. Gerade Kinder werden oft aufgrund bloßer Verdachtsmomente auf strikte Diät gesetzt. Die Folgen können Stress und Mangelernährung sein.

Kreuzallergien: problematische Lebensmittel für Pollenallergiker

  • bei Erwachsenen: Sellerie, Äpfel
  • bei Kleinkindern: Kuhmilch, Hühnerei

Quelle: Deutscher Allergie- und Asthmabund e.V.

Sendungen über Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten

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