Birkenwasser Im Frühjahr, vor dem Ausschlagen der Birken, kann – wer die Erlaubnis dazu hat – den Saft vom Stamm der Bäume anzapfen. Der Birkensaft ist reich an Mineralien und Spurenelementen. Birkenwasser schmeckt süßlich, gilt als Jungbrunnen und kann zur Behandlung von schlecht heilenden Wunden, Ausschlägen, Schupppen oder Haarausfall verwendet werden. Ein aus Birkenwassser gewonnener Wein ist besonders in Russland heute noch beliebt und wird in manchen Ländern sogar als Potenzmittel angepriesen.