Backwaren mit Farbstoff aus Aluminium Hinter etlichen E-Nummern verbergen sich Aluminiumverbindungen. E 520 - 523 sind Aluminiumsulfate, sie kommen als Festigungsmittel zum Einsatz. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat sie 2018 neu bewertet und schätzt sie als unbedenklich ein. Auch für Saures Natrium-Aluminiumphosphat E 541, das in Backwaren verwendet wird, gibt es keine Sicherheitsbedenken. E 173 ist ein silbergrauer Farbstoff für Süßwaren und Kuchenglasuren, der aber als Aluminium kenntlich gemacht werden muss.